पार्सले एक चमकदार हरी द्विवार्षिक जड़ी बूटी है, जिसे अक्सर मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है. पार्सले अपने पत्तों के लिए काफी हद तक धनिये (जिसे चीनी अजमोद या सिलैन्ट्रो भी कहते है) की तरह इस्तेमाल किया जाता है, हालाँकि पार्सले का फ्लेवर थोडा हल्का होता है.

पार्सले के दो प्रकार जड़ी बूटी के रूप में प्रयोग किए जाते हैं. घुँघराला पत्ता एंव इतालवी, या फ्लैट पत्ता घुंघराला पत्ता. पार्सले अक्सर एक गार्निश के रूप में प्रयोग किया जाता है. आवश्यक तेल के समासों में से एक अपिओल है. घुंघराले पत्ते पार्सले के उपयोग का समर्थन कुछ लोगों द्वारा किया जा सकता है क्योंकि यह फ्लैट पत्ता पार्सले या चेर्विल के जैसे जहर हेमलोक के साथ अस्पष्ट नहीं हो सकता है.

पार्सले में बहुत सारे पोषक तत्वों होता है जो हमारे शरीर के लिए काफी अच्छा और लाभदायक होता है, जैसे इसमें कई विटामिन A,K और E के साथ साथ विटामिन B6, विटामिन B12, पैंटोथेनिक एसिड, कोलीन, फोलेट्स, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, और तांबा भरपूर मात्रा में हैं. पार्सले के पत्ते में एनर्जी, कार्बोहाइड्रेट्स, फैट और प्रोटीन भी मौजूद है. जो शरीर को स्वस्थ रखने में सहायक है.

पार्सले के स्वास्थ्यकारी गुण:

  • कैंसर के खतरे को कम करता है.
  • प्रतिरक्षा क्षमता को बड़ाता है.
  • कोलेस्ट्रॉल को कम करता है.
  • हड्डी की मजबूती के लिए
  • आर्थिरिटिस में देता है आराम
  • गॉल्स्टोन से देती है सुरक्षा
  • यूरिन संक्रमण को कम करता है.




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